Kürbis, Rettich & Gänsehaut: Halloween auf Fränkisch
Mit saisonalen Zutaten aus Mainfranken wird daraus eine kleine Genussreise durch den Herbst: Kürbis, Äpfel, Rote Bete und regionale Kräuter bringen Farbe, Biss und Aroma auf den Teller – ganz ohne Zuckerschock.
KÜRBIS-FRISCHKÄSE-BÄLLCHEN 20 Min. · 12 Stück · vegetarisch Zutaten: 150 g Frischkäse, 100 g Hokkaido (gegart, püriert), 2 EL Kürbiskerne, Schnittlauch, Salz, Pfeffer
- Frischkäse mit Kürbispüree, Salz und Pfeffer verrühren
- Bällchen formen, in Kürbiskernen wälzen
- mit Schnittlauch als „Stiel“dekorieren.
MUMIEN IM SCHLAFROCK 25 Min. · 8 Stück · vegetarisch Zutaten: 8 Mini-Würstchen (veggie), 1 Rolle Blätterteig, 1 Eigelb
- Blätterteig in Streifen schneiden
- Würstchen umwickeln, Spalt für Augen lassen
- mit Eigelb bestreichen, bei 200 °C (O/U) ca. 15 Min. backen
- Augen mit Senf/Ketchup tupfen
GEISTER AUF BROT 10 Min. · 8 Stück · vegetarisch Zutaten: 8 Scheiben Bauernbrot, 150 g Frischkäse, Radieschen, Kresse, schwarzer Pfeffer
- Frischkäse mit Salz und Pfeffer würzen und auf Brot streichen
- Radieschen in dünne Scheiben schneiden, als „Geister“ auflegen
- Mit Kresse bestreuen, Augen aus Pfeffer setzen.
SPINNEN-EIER 20 Min. · 6 Stück · vegetarisch Zutaten: 3 Eier, 2 TL Frischkäse, 1 TL Senf, Schnittlauch, 6 schwarze Oliven, Salz, Pfeffer
- Eier kochen und halbieren
- Eigelb mit Frischkäse/Senf würzen und füllen
- Oliven als Körper, Schnittlauch als Beine
MONSTER-MÄULER 10 Min. 6 Stück. vegetarisch Zutaten: 1 Apfel, 3 EL Erdnussbutter, Mandeln
- Apfel waschen, in Spalten schneiden.
- Erdnussbutter auf eine Spalte streichen.
- Mandeln als „Zähne“ zwischen zwei Spalten setzen.
BLUTROTE-BETE-SUPPE 15 Min. · 4 Gläser · vegetarisch Zutaten: 250 g Rote Bete (vorgegart), 1 Apfel, 200 ml Gemüsebrühe, 1 EL Meerrettich (aus dem Glas), 100 g Sahne, Salz, Pfeffer, Kürbiskerne
- Rote Bete und Apfel würfeln
- mit Brühe pürieren und abschmecken
- Sahne steif schlagen und Meerrettich unterheben
- Suppe ins Glas füllen mit Creme und Kürbis kernen toppen