Erde trifft Eleganz — Spargel und fränkische Linsen

Hollandaise und Schinken, das kennt jeder. Doch wer in diesem Frühling etwas wagen möchte, greift zur Linse. Die feine Herbe des Spargels harmoniert wunderbar mit dem erdigen, nussigen Aroma der Hülsenfrucht, der knackige Biss der Stangen trifft auf die weiche Struktur der Linse. Dazu liefert das Duo ein echtes Power-Essen mit Eiweiß, Ballaststoffen und Vitaminen. Frühling, der satt macht.

Franken kann Linsen

Was viele nicht wissen: Unterfranken gehört zu den wenigen deutschen Regionen, in denen Linsen angebaut werden. Die Region gilt aufgrund seines eher trockenen und warmen Klimas als eine der Pionierregionen für den Anbau von Leguminosen in Deutschland. Wer also beim Einkauf zur fränkischen Linse greift, unterstützt nicht nur den regionalen Anbau, sondern bekommt auch geschmacklich etwas Besonderes in den Topf.

Die richtige Linse macht den Unterschied

Die schwarzen Beluga-Linsen aus fränkischem Anbau sind die erste Wahl für einen lauwarmen Salat mit grünem Spargel, Kirschtomaten und Zitronen-Vinaigrette. Ihr fester Biss und das intensive Aroma vertragen sich bestens mit dem Spargelgeschmack. Wer es cremiger mag, lässt rote Linsen als Basis für eine Spargelsuppe oder ein leichtes Frühlings-Curry einkochen. Und für den klassischeren Ansatz: gebratener weißer Spargel auf einem Linsenbett mit frischer Minze oder Petersilie ist ein Teller, der nach mehr verlangt.