Unterfränkisch köstlich,
regional gewachsen
SO GENIESST MAN BEI UNS
Romantischer Innenhof im Café Würzburger in Sommerhausen.
Nicole Volz und Andreas Schmidtke
betreiben gemeinsam die Röttinger Bürgerstube
„Mit der Übernahme der Röttinger Bürgerstube haben wir uns einen Traum erfüllt. Wir sind dafür gerne ins schöne Taubertal gezogen, wo wir uns von Anfang an sehr wohlgefühlt haben und herzlich aufgenommen wurden. Unserem Motto ‚Regional und saisonal – mit einem Hauch von Ferne‘ werden wir Tag für Tag gerecht. Wir wollen wissen, wo unsere Produkte herkommen, nämlich am liebsten aus der Region. So wie unser Spargel aus Sommerhausen oder Wild aus Röttingen und Umgebung. Selbstverständlich sind auch alle Röttinger Winzerinnen und Winzer auf unserer Weinkarte vertreten.
Die Röttinger Bürgerstube befindet sich in einem denkmalgeschützten Fachwerkhaus aus dem 16. Jahrhundert und liegt direkt an der Romantischen Straße. Im Sommer lässt sich ein Besuch bei den Röttinger Frankenfestspielen gut mit einem Abendessen bei uns verbinden. Unsere Gäste lieben unsere schöne Sonnenterrasse direkt am Röttinger Marktplatz, umgeben von Fachwerkhäusern und dem Barocken Rathaus. Wir freuen uns auf Ihren Besuch!“
Feinschmecker kommen im Landkreis Würzburg voll auf ihre kosten. Hier hat sich eine eigenständige Küche mit regionalen
Spezialitäten entwickelt. Seit Generationen wurden die heimischen fränkischen Produkte in den Gasthäusern und in der bürgerlichen Küche verarbeitet und in zahllosen Variationen auf den Tisch des Hauses gebracht.
Damals wie heute wieder spielen die saisonal verfügbaren Zutaten eine besondere Rolle: frisch gestochener Spargel, süße Erdbeeren, köstlich dampfendes Sauerkraut, Schafmäulchen – auch Feldsalat genannt – oder wilder Bärlauch. Zum Federweißen im Herbst reichen wir deftigen Zwiebelblootz und einen Gerupften, wie man den Angemachten Camembert bei uns nennt.
Zu den Spezialitäten der fränkischen Küche zählen Fleischgerichte, wie das Schäufele (gebackene Schweineschulter), der Schweinebraten und natürlich der fränkische Sauerbraten, dessen Soße mit Soßenkuchen (süßen Lebkuchen) gebunden wird. Als Beilage gibt es Halbseidene oder rohe Klöße, die nur aus rohen geriebenen Kartoffeln bestehen und mit gerösteten Brotwürfeln gefüllt sind.
Ebenfalls typisch fränkisch und auch in unserem Landkreis auf jeder guten Speisekarte zu finden, ist das leckere Hochzeitsessen: Breite Nudeln, zart gekochter Tafelspitz mit Meerrettichsoße und Preiselbeeren. Der in bester Qualität in ganz Franken wachsende Spargel und Blaue Zipfel (rohe Bratwürste
die in einem würzigen Essig-Sud zusammen mit Zwiebelringen und Gewürzen erhitzt werden) gehören ebenfalls zu den Höhepunkten fränkischer Kochkunst.
Nicht zu vergessen: unsere Fischgerichte! Im Herbst werden hier Karpfen als besondere Spezialität angeboten, sie werden traditionell gebacken oder blau – mit Essig- oder Biersud – serviert. Auch andere heimische Fischarten wie Forelle und Zander werden köstlich zubereitet. Ebenfalls typisch für die Region: unsere „Meefischli“, kleine frittierte Fische aus dem Main.
Schließlich dürfen auch die typischen Gerichte aus der unterfränkischen Winzerküche nicht fehlen. Von Mostsuppe bis zum Rehrücken in Weißweinsoße werden hier alte Familienrezepte mit moderner Kochkunst kombiniert. Der Frankenwein ist ein Star der fränkischen Küche, geschätzt in der bauchigen Bocksbeutel- oder schlanken Bordeauxflasche. Das einanbaugebiet Franken ist vor allem für seine Weißweine Silvaner, Bacchus und Müller- Thurgau sowie den trockenen Rotwein Domina bekannt.
Wer jetzt Appetit bekommen hat, dem seien unsere zahlreichen Gasthäuser und Restaurants von urgemütlich bis hochmodern im Landkreis Würzburg ans Herz gelegt. Genießen Sie unsere beliebten fränkischen Klassiker, erweitert und ergänzt um köstlich kreative Kreationen aus regionalen und saisonalen Zutaten.
„Blaue Zipfel“
„Fränkisches Hochzeitsessen“
